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首页  »  潮阳吧  »  【棉城味道第一期】护城河边的那家鲍鱼鲎粿
作者:???

摘要: 潮汕小吃原料讲究,工艺复杂,要做出地道好味,全看店家够不够走心。


潮汕小吃原料讲究,工艺复杂,要做出地道好味,全看店家够不够走心。作为“棉城味道”第一期,我们东山花影摄影团队寻寻觅觅,找到这家有代表性的小吃店,本期介绍的是鲎粿。请各位舌头挑剔的吃货来看看,这家店是否够上了“棉城的味道”?先奉上本期主角的“最美证件照”。





美美的图片

是对远在他乡的游子的慰籍。

本土的味道,除了刺激胃的蠕动,

更多的是带给游子对家乡的思念和自豪。

归心似箭解乡愁啊!




对于很多棉城人而言,

鲎粿是故乡记忆的一段重要的片段,极具浓郁乡土味。

逢年过节,鲎粿档口总是热闹无比,

鲎粿也供不应求,可见鲎粿成了外出的人,

对家乡最真确的回味。



“你好,我不是土豪,而是鲎粿,但我的肚子里有只鲍鱼,大家都喜欢叫我土豪鲎粿。



“这是我的制作过程,先将三分之二的浆倒入碗中,再在每个碗中加入虾、香菇、鹌鹑蛋等馅料,之后再淋上一层粉浆,倒满瓷碗。”



哇,肉质饱满的鲍鱼



材料好足



蒸熟后拿出待冷却



放入油锅里煮,煮至粿皮脆脆哒就可以上桌与你们见面啦



铛~铛~铛~,出锅咯,话不多说啦,酱油+辣椒酱淋上开吃咯




为了满足吃货们挑剔地味蕾,我们拍摄团队找到了源起于棉城龙井后坎的徐记鲍鱼鲎粿店,该店有四十多年的历史,历经三代,现搬至塔脚桥河东街,四十几年风风雨雨,该店制作传统手艺的老人们都已经退居幕后,由年轻的老板支撑起这个家传生意,在保留原来口味基础上,还独创了鲍鱼鲎粿,口味独特,鲜嫩可口。



在徐记的多次改进与创新尝试,成功在原来传统的鲎粿里加入鲍鱼。



号称“土豪鲎粿”的背后,其实是店家用心的创意与最真的食材。


徐记鲍鱼鲎粿店地址:棉城文光塔塔脚桥凯芝林拐弯往河边50米处。


每个人都有胶己心中最好食的美食,

究竟地块是人们心目中那个最好食的小吃呢?

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有句情话

只要你要

只要我有

我们想说

就算我们没有

也愿意跋山涉水

为了美味的小吃

拍下最美证件照



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